怎么样把蘑菇串炸出来又脆又好吃

又脆又好吃的炸蘑菇串的做法
1、首先，既然是蘑菇，就按照蘑菇的普通处理方式，将蘑菇清洗干净后浸泡大概5分钟，这样可以保证蘑菇洗的十分干净。然后用竹签将蘑菇串联起来，为了口感和油炸方便考虑，一般小编建议一串5个蘑菇比较合适，吃起来既满足，又不会一次性食用太多，而且油炸起来也快。

2、将油倒入油锅，为了健康的考虑，油的选择上可以选择一些比较高级的油，比如说橄榄油，这样对于身体的健康损害比较小，而且油炸过的油，不要反复进行油炸，不然会产生一种致癌物质。热油锅以后，将串好的蘑菇串一串一串的放入到油锅中，等待油锅沸腾。当然，也可以在蘑菇的表面裹上一层淀粉，这样不容易炸焦。

3、等到蘑菇慢慢变色，表面呈现金黄，就可以将蘑菇串捞出来。捞出来以后的蘑菇串最好不要急着食用，因为沸腾的油会烫嘴，稍等片刻以后，根据个人不同的口味，在蘑菇串上撒上预先准备好的孜然、辣椒粉或者咖喱粉，就可以食用到你喜欢的味道了。

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食材用料：

平菇相克食物

香叶

椒盐粉

生姜相克食物

菜谱做法：
1.平菇洗净挤干水分，撕成小条，适量生姜切片
2.锅内放油烧热（油稍微多点，以差不多能没过平菇味准）
3.油热后一起下入平菇，香叶和生姜片，偶尔搅拌一下不要粘锅底就行，这个过程中油会变浑浊
4.到油重新开始变清的时候稍微多搅拌一下，直到平菇变得焦黄（程度随意）的时候盛出，撒上椒盐拌匀就可以吃啦～

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食材明细
平菇400克
鸡蛋1个
面粉100克
玉米淀粉100克
盐3克
黑胡椒粉1克
原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
酥炸平菇的做法步骤

1
平菇洗干净撕成条

2
撕成条的平菇用开水焯一下

3
在放入清水里清洗两边，挤干水份，加入黑胡椒粉和盐拌匀放一边备用

4
鸡蛋，面粉，玉米淀粉加入适量的水调匀，加入黑胡椒粉和盐拌匀

5
热锅冷油，把蘑菇在面糊里滚一下，放入热油锅里慢火炸，如果有连在一起的，用筷子轻轻分开就可以了

6
炸至微黄捞出即可，接着炸

7
都炸好了之后可以配点自己喜欢的粘料，更可口，有没有一点吃鸡柳的感觉呢！

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酥脆炸平菇的做法步骤

1
所有食材准备好。

2
平菇撕成小条，放水中清洗干净，捞出，用手挤干水分。

3
将玉米淀粉，加入微量的盐，搅拌均匀，调成一份面糊糊。

4
再准备些干的粉，备用。

5
将平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制1分钟，倒掉腌制料。（平菇非常吸盐分，倒进去后，就已经被吸收，腌制时间太长，平菇炸出来非常咸。）

6
将平菇在干的淀粉里打个滚。

7
再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。

8
锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时，用筷子夹平菇到锅中炸。

9
定型后，翻个面再炸，直到炸至金黄色即可夹出锅，凉透即可食用。

怎样做干炸平菇

原料：

蘑菇、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、盐。

做法：

1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状；

2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味；
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色；

4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用；

P.S：食用时蘸孜盐更好吃哦。
剩下的油可以做个炸馒头片，哈哈