手擀面水和面的比例是多少 手擀面用冷水还是热水

面水比例约：10：4.5，用冷水就行。
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。

冻的手擀面是凉水煮还是开水煮？

不管煮什么面，都要先把凉水烧开，水滚开之后再下入面条。冻的手擀面更要用开水煮，水翻滚了，面才不会粘连，也不容易断。

手擀面用凉水和最好还是热水最好阿？

温热水好些

手擀面怎么做？和面水温度多少？醒面时间多长？

手擀面的和面的水要用凉水，水温在二十几度就可以，面不要活的太软了，要硬一点才好，活好了面要醒过大概一个小时为好，因为面活的硬所以要多醒一会儿，这样擀出来的面条劲道有弹性。

为什么煮完手擀面后，要把面用冷水过一下

可以是苗条口感更好，筋道爽滑，不容易粘连