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牛肉最正宗的做法 怎样做蚝油牛肉

蚝油牛肉的做法视频

做法一
食材准备
主料:牛肉(肥瘦)300克
辅料:淀粉(蚕豆)3克
调料:小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步骤
1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟
3、倒人笊篱沥去油,将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味
4、放入牛肉片,烹绍酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
做法二
食材准备
腌牛肉片300克葱段5克蚝油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色酱油5克 绍酒2.5克 淡二汤25克 湿淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
制作步骤
1. 将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;
2. 再放入
各式蚝油牛肉(20张)
已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;
3. 最后加入花生油,置30 分钟即可使用;
4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;
5. 用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;
6. 将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。
注意事项
1.腌牛肉的方法:将浅色酱油5克,小苏打7.5克,干淀粉25克,清水75克调成糊状,放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。最后加入花生油25克,置30分钟即可使用。
2.牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出。
3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质,富含营养,荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。

蚝油牛肉片的做法?

蚝油牛肉的制作材料:
主料:腌牛肉片500克,蒜泥3克,葱段、酱油、湿淀粉各5克,胡椒粉1克,料酒、香油、姜片各2克,味精1克,生油750克,蚝油10克,淡高汤25克。
蚝油牛肉的做法:
1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;
2.油烧至四成热,下牛肉至九成熟,捞出沥去油,炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可 。

蚝油牛肉是哪个地方的菜 蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。
食材
主料火锅牛肉卷400g
圆葱1颗
辅料
蚝油2汤勺
老抽2饭勺
生抽1饭勺
料酒1饭勺
花生油4饭勺
黑胡椒粉适量
1.圆葱切丝,水里浸一下捞出。2.牛肉卷室温稍微解冻。3.牛肉卷和圆葱放一起,加入料酒。4.加入生抽。5.加1汤勺蚝油。6.搅拌均匀腌渍10分钟。7.大火,锅内烧开花生油。8.转中小火,加蚝油炒一下。9.转大火,加入腌制好的牛肉圆葱。10.翻炒均匀后,加老抽。11.炒至牛肉变色熟后,关火加黑胡椒粉出锅。

蚝油牛肉的做法

主料:牛肉、洋葱
配料:蚝油、盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、生抽、苏打粉、糖、淀粉、香油、葱、姜、蒜
制作:
1、牛肉切片,放入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、生抽、苏打粉、少许糖用手抓至上劲,再放入淀粉和少许食用植物油抓匀,放置一刻钟;
2、洋葱切丝备用;
3、取一小碗,放入蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、少许清水调成料汁;
4、坐锅点火倒油,倒入洋葱丝煸炒至变色断生后,盛出铺于盘底;
5、重起锅,倒油(油量稍多些),油温五成热时(将手悬放在锅上,感觉发热了),放入浆过的牛肉片,中火滑炒至变色(将近五分熟),盛出沥尽油;
6、锅内留底油,放入葱姜蒜炝锅,倒入牛肉片煸炒至九分熟时,倒入调好的料汁迅速翻炒均匀,最后淋少许香油即可出锅,盛于洋葱上,吃时拌匀即可。

蚝油牛肉怎么做?

蚝油牛肉的做法:
1、牛肉切片放点盐、湿淀粉和花生油腌30分钟左右。
2、用旺火烧热炒锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,盛出沥干油备用。
3、锅内余油烧热,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,洒少许料酒,加入用蚝油、鸡精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉和高汤调成的芡汁,用旺火翻炒几下即可盛出装盘。盘里可事先放入用盐水焯熟的西兰花(或生菜叶也可)。

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作者: seoba2020

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