博斯特 财经 说到酸菜鱼 那是你来到四川一定要吃的美食,不吃太可惜了!

说到酸菜鱼 那是你来到四川一定要吃的美食,不吃太可惜了!

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说到酸菜鱼,可以说是一道地道的酸菜,在四川是一道非常有名的菜。

还不知道菜的特点是肉非常的爽滑,鱼汤那特别的,鲜美,还带着一股酸味儿。

那这道菜可以说是不仅仅只有四川人爱吃,就算是全国各地的朋友,也对这道菜情有独钟。

吃到鱼就是要吃鱼肉,嫩滑爽口的感觉,对于很多喜欢吃的朋友来说。

要吃这道菜,只能去饭店或者是,餐馆里吃,因为只有那里的厨师,才会做出味道,这么好的,鱼。

那很多人自己也在家里尝试过这道菜,但是不管怎么做,都是以失败终结。

做出来的鱼肉口感不但不好吃,而且还影响到大家的食欲。

那很多人就在想,到底怎样才能做出,好吃又好看的鱼呢。

一位做了30多年酸菜鱼的厨师,告诉你,这样做出来的酸菜鱼,不仅嫩,滑,而且还特别好吃,保证让你吃到口水流不停。

而做这道菜,想要鱼肉有这种感觉,就必须要有一个小窍门儿。

而这一步呢,恰恰是很多人都忽略掉的,那就是,鱼肉,必须要用鸡蛋清跟生粉上浆。

那经过生粉跟鸡蛋这样做出来的,鱼片煮出来以后,鱼肉简直是太美味,而这一招用来做酸菜鱼,也可以说是非常好吃的。

接下来我们就说一下它的做法。

首先需要准备草鱼,泡椒,酸菜,盐,白醋,胡椒粉,味精,辣椒,鸡蛋以及一些香菜。

将草鱼,清理干净,宰杀以后,然后把鱼骨头,鱼肉分别,挑选出来。

鱼骨头剁成小块儿,鱼肉则切成非常薄的一片,然后分别把它们放在两个盘中。

加入一些盐胡椒粉,生姜粉,料酒生粉,鸡蛋清,搅拌均匀以后腌制十分钟。

将酸菜清洗干净,切成段儿,准备用,泡椒切成段,葱姜蒜则分别切成末。

在锅中倒入一定量的油,烧热以后把葱姜蒜,辣椒,花椒放进去,炒出香味以后,再放入酸菜和泡椒进行,煸炒入味,之后,再放入一些高汤,大火烧开。

水开以后,放入一些的盐,白醋,味精,胡椒粉,辣椒粉,然后再把鱼头鱼骨头放在锅里,大火煮开以后便去脏东西,把鱼骨头煮熟以后捞出来跟酸菜,一块放倒,盛酸菜的盆里。

然后开火,将锅煮开,再把鱼片儿,分别下入锅中,大概十秒钟左右,等到鱼片变成白色就可以了。

然后再把汤跟一片儿倒在盆里,放上一些干辣椒。

再起锅,倒入一些油油温烧到八成热的时候,将油泼在辣椒里,上面再放一些青菜。

就这样,一道美味的酸菜鱼就完成了,酸酸爽爽,辣中带酸,酸中带辣,让你在这个夏天,口味大开。

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作者: seoba2020

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